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[健康咨询] 掌中宝是鸡的哪个部位

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发表于 2018-7-31 17:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家应该都吃过鸡爪子,没吃过也都见到过鸡爪子,不过对于掌中宝这个名字却是很陌生的,极少有人知道掌中宝到底是什么。其实掌中宝就是鸡爪上的一个部位,那么掌中宝到底是鸡爪上的哪个部位呢?大家可以仔细观察一下鸡爪,在鸡爪正中间凸起的那一堆肉就是掌中宝啦。
掌中宝是鸡的哪个部位
一、掌中宝是鸡的哪个部位
那个脆骨就是鸡爪子中间的部分,又叫掌中宝
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方,比如关节衔接的地方
肋骨和脊骨结合的地方
它有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽,可用多种方法烹制成菜。
鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果
掌中宝是鸡的哪个部位
二、掌中宝到底是哪儿的肉
掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大),称为掌中宝,或鸡脆,好吃且也金贵。
因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块,所以,经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱,就在鸡身上发掘出其它相似的东西,即,把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来,混在一起做,这样就有一定的数量了,当然,成本也就相对低了很多,钱也就赚的更多了。
掌中宝是鸡的哪个部位
三、掌中宝怎么做好吃
宫保掌中宝
材料:掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量
做法:
1、花生米去皮,山药去皮切丁焯水,红尖椒切丁,泡椒剁碎,掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油,下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油,入泡椒、葱、姜炒香,烹入料酒,放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀,勾少许芡,明油出锅,撒上花生米即成。
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