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青岛海鲜锅贴和特色美食,好吃的不要不要的

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发表于 2017-11-19 08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
青岛人对于美景的评价大抵都是这样的
“这地儿不错,跟青岛差不多”
由心而发的对生于此长于此的骄傲油然而生
身为青岛人的确是幸福的
沿海而居
舒适的海洋季风气候
海风调节着舒适的气温
临海而居的优势地理条件
捕捞期新鲜的海产
休渔期存下的干货
吃叼了青岛人的嘴
就算吃遍全国的山珍海味
也大抵要回来青岛
烧上条鱼
蒸上大锅海鲜
再咕咚咕咚的灌下几大口啤酒
爽爽的打个饱嗝
小日子美哉美哉
小编今天就要带大家尝一下地道的青岛美食
一个执着于餐饮30几年的老青岛
将自己对餐饮的所有情怀
倾注在老青岛餐饮文化的传承和研发上
小到一块小小的鱼冻、锅贴
都要拿出满汉全席的用心
在青岛的地界上尝尝“最青岛”的味道
【桐祥特色锅贴】
青岛人享受着慈禧的待遇
为啥
就因为这小小的锅贴
锅贴是青岛的特色本地美食
已经有百年历史
相传当年深受慈禧的喜爱
小编没吃过慈禧吃过的锅贴是什么样的
但我想若慈禧在现代
肯定要把这里的锅贴定为御膳的
别看小小的锅贴
从面粉的选择就不简单
选用新疆、西北、内蒙三地面粉调和在一起
揉和成面团做成面皮
经过制作人无数次的研究
这样做出的面皮更有光泽
口感更加Q弹、软韧
其中鲜虾锅贴在锅贴中独树一帜
一只锅贴十尾鲜虾
从薄的透亮的面皮上就能透出隐隐红色
一口咬下去
鲜虾的Q弹爽滑
面皮松软,饼底酥脆
这一软一脆搭配的相得益彰
味道也随着牙齿的咀嚼充盈在口中
怎一个香字了得
除了鲜虾锅贴
还有墨鱼锅贴、黄花鱼锅贴好多个品种
每一种都让你欲罢不能
【渔 家 大 丰 收】
老青岛人怎样才叫“欲做”?
刚下灶头的单饼
卷上家里陈年的虾酱
胡乱的咬上几口
再哈上几口啤酒
这就叫“欲做”
沿用最传统的做法
用单饼配上虾酱、小葱、酱咸菜
再卷上几块炸肉
最后不要忘了炸的酥脆的馓子
用卷饼一裹
放入口里
酥脆的馓子在嘴里嘎嘣的乱蹦
虾酱的香味随着唇齿的碰撞愈发浓烈
单饼与馓子的搭配
竟然如此和谐
谁也抢不了谁的风头
却把对方的优点衬托的淋漓尽致
就配着的这一小碟虾酱可是经受过岁月的考验
8年的陈年老酱
虾味浓郁
除了鲜味还有时间沉淀的味道
一个字
“香”
【老青岛熏鱼】
青岛人不喜欢浓油赤酱
海鲜都吃个原味
但熏鲅鱼却是例外
定要把最新鲜的鱼
熏到骨酥肉烂
酱香浓郁才算罢了
选用新鲜鲅鱼切段
加入秘制腌料腌制
炸制以后再放入酱料慢煨
煨制汤汁收干即可收锅
熏鱼可不是吃热乎的
一定要放凉最好肉质发干才到最好吃的时候
用筷子夹一块肉质紧实
汤汁渗入肉骨中
咬一口咸香美味回味无穷
【特色烧杂鱼】
大海用它的慷慨养育着青岛人
要说独爱那种鱼实在难以抉择
所以青岛人发明了烧杂鱼
把喜欢的大的、小的
深海的、浅滩的
各种杂鱼用铁锅一炖
配着玉米贴子
吃光鱼肉就连汤都能浇着米饭吃上两碗
烧杂鱼对于鱼种没有要求
却一定要新鲜
清洗处理干净
放入铁锅烧制
烧至汤浓
用筷子一挑
新鲜的鱼肉必定是呈蒜瓣状碎开的
鱼肉洁白
在汤里裹一下
只有一个字可以形容
“鲜”

发表于 2017-11-19 11:40 | 显示全部楼层
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