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作为一个资深吃货,谈谈怎样算一口好汤

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发表于 2017-6-26 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
  作为一个在20余年时间里,吃遍大江南北的我来说,吃应该算是我的第二专业了。如果能给这个专业搞个学位制,我觉得应该能混个硕士级别!如果你觉得做吃货只靠一张嘴就行了,那也对!不过这嘴不仅要吃的精,还得要说的明。

  吃这个事其实在咱们中国早已经是一种文化,传承到现在已经几千年历史了,就连汤这种单一品类的都丰富成为一种文化,美食成为文化尚且容易理解,但为什么汤也能形成一种文化,我想这可能源人们对养生美味的追求,汤文化随着时间逐渐向传递到民间,被传承与升华。

  要喝一口好汤,首先要走万里路,汤文化流传至今有几千年的历史,每个不同地域的汤品都有一种独特的特色,现在,作为一个资深吃货的我,就来晒晒走过的不同地域的好汤!

  在江西南昌,没人不知道瓦罐煨汤这道名菜,它将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一大型瓦罐内,听说最好的做法是用木炭恒温制达六小时以上煨制。味道超好的。好到什么程度?曾有美食家赋诗赞曰:“民间煨汤上千年,四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收,品得此汤金不换。《瓦罐煨汤记》曾记载,“瓦罐香沸,四方飘逸,一罐煨尽,天下奇香”就能体会到了

  

  如果你对香浓无感,偏爱吃辣,那你可能会抵挡不住河南胡辣汤的诱惑,走在河南很多城市的街头,你可以发现胡辣汤是河南省的特色早餐,其在河南的普及程度不亚于老北京的豆浆油条。它浓香的胡椒粉和各种菜品绘制而成。每天早上来一碗保证整个上午困意全无。

  

  你会怎么解决清热解毒的问题,喝凉水吧,可在广东梅州,一道枸杞叶瘦肉汤也能解决这问题,而且味道还相当好。它主要以用清水洗干净的枸杞叶子和加入生粉拌匀腌的瘦肉块烹煮而成。味道不错哦!

  

  既然我们聊的是吃货,怎么可以少了潮汕地区,潮汕人做汤的方式是用最简单的方式、喝上最靓的汤。紫菜鱼丸汤、南澳紫菜、达濠鱼丸,煮熟后仿佛可以闻到大海的味道;其次,苦瓜瘦肉黄豆汤、冬瓜菜脯也是潮汕人家喜欢的汤品。

  

  所谓好汤,食材不见的一定要十分名贵,其精髓在于烹调的方法,时间、火候、器皿都很重要,像我在家里也没办法复制出各地盛名的汤品。所以,对吃有着很高追求的我又寻找到一种可以在家简单煮出好汤的方法。便是将天际电器的隔水炖(电炖盅)用于炖煮汤品。

  炖汤中,便感受到天际优质全瓷内胆的好处,由于家里有高血压患者,我们比较习惯一人一盅汤,而用天际电器隔水炖(电炖盅)一个明显的好处便是汤品之间不串味,水密封又可以保证营养不流失,用起来真心好棒!

  实际使用中,只要一键就可以实现隔水炖汤,但这一键其实并不简单,作为一个不怕麻烦的吃货,我曾经用隔水炖和传统的方法共同煮过霍斛炖鲍鱼,结果感觉天际隔水炖(电炖盅)炖出来的反而更好吃。事实上,天际隔水炖(电炖盅)的营养炖煮程序能在火候、时间等进行精准的调节,保证汤品味美香醇。

  

  作为一名吃货,我是深深的感受到,美食是需要被探索的,可能在不起眼的街边,就隐藏着不平凡的美食、汤品,而烹饪美食也没有我们想象中的那么繁琐,比如一道好汤,只要交给天际电器便可!

发表于 2017-6-29 16:49 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-18 14:41 | 显示全部楼层
这样啊!!!
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