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鲍小厨三汁鲍鱼饭深度剖析当代餐饮业形势

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发表于 2017-5-26 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

从消费者的角度出发,对餐饮主要有两条追求:第一条是好吃,有特色,品质高,价值高。第二是少花钱,最好不花钱。
当前消费者阶层分化太严重,真正的有钱人长时间在国外旅游和居住,较少在国内消费餐饮。中产阶层的消费力已经被房市、股市、债市、理财、二孩等“榨”得差不多了,普通老百姓的消费能力本来就不强。在这种情况下,价格成为人们选择餐厅的优先因素。
我国本来就有大锅饭、公款消费的传统,再加上互联网长达十多年的免费经济的洗脑教育,消费者从骨子里喜欢像微信一样质量好且不花钱的餐厅。可惜的是,至今为止没有哪个企业能够在全国范围内,甚至是在一个城市、一个商圈范围内长时间的搞免费餐厅,也没有任何一个投资机构敢于投入大资本做这样的生意。因此,像微信一样的免费餐饮只能是一厢情愿。
既然没有免费的,价值高、价格相对便宜的高性价比的餐饮就成为多数消费者追求的。
餐厅对消费者的主要价值来源于好吃好喝。山珍海味自古以来就是最珍贵、最受欢迎的食物,按现在的国情翻译过来就是原生态的、无污染的、无公害的。但现在的“山珍海味”注定高成本,无法大量生产,只有少数人能吃得到、吃得起。对于普通老百姓和消费能力低下的中产阶层来说,将被迫接受大量使用农药化肥的工业化的甚至是转基因食物,消费者关注焦点会由食材来源转向菜品的特色、口味、外形(色泽、造型器皿),以及菜品背后的文化。同时,消费者会更加看重用餐过程的体验,包括装修、餐具、音乐、灯光,以及服务、参与、品牌等等。但是,好看、好玩、好听是餐厅带给顾客的附加价值,无法独挑大梁。如果以好看、好玩、好听挑大梁,那就成了电影院、游戏厅、音乐厅,而不是餐厅。
总之,最爱欢迎的餐厅仍然是以吃为主的,有消费能力的中产阶层会更喜欢“菜美价廉”的餐厅,普通老百姓会更喜欢“价廉菜美”的餐厅,这是基础因素。如果在好吃、价格不高的前提下,还能做到好看、好玩、有名气,将会更受欢迎。那些网红餐厅的一个致命弱点是价格偏高,如果能够把价格下调30%,可以解决很多问题。
鲍小厨三汁鲍鱼饭加盟主打四大优势。首先,出餐够快,一分钟完成。高效率,制作快,为加盟商与食客节省大量时间,挣更多财富。其次,线上线下同步经营。完全消化店内顾客的同时,还能解决大量外卖订单。再者,刚性餐饮,实时新品。鲍小厨快餐是消费者四季都需要的刚性餐饮,每季还会推出新品,满足大众餐饮需要。最后,无店经营,0租金创业。鲍小厨推出“厨房创业模式”,几千元就能实现创业梦想,房租省了,卖出去的就是挣了。

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