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芹菜黄鱼羹,难以言喻的鲜美

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发表于 2017-4-7 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
用新买的燃气灶做口感温润的一道汤羹,蛋清和淀粉增加了其浓稠度,芹菜的存在又使其多了一份清香。这份芹菜黄鱼羹制作起来并不复杂,用作饭前暖胃,或直接作为营养早餐享用,都非常合适。
芹菜黄鱼羹
-- 用料 --
大黄鱼 1条
芹菜(粒) 1小碗
蛋清(1只鸡蛋) 1小碗
淀粉 1勺
水淀粉 1碗
  
料酒
-- 做法 --
1、取一条大黄鱼的鱼肉,小心地剔除干净鱼刺后,剁碎。
2、加料酒、淀粉腌制片刻。
3、芹菜切丁备用。
4、锅中放少许油加热后,将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制。
5、煎至两面金黄后加入足量热水,大火烧开。
6、捞出鱼骨,加入鱼肉和芹菜丁。
7、倒入一碗水淀粉并搅匀,加盐调味。
8、待鱼肉和芹菜都煮熟后,关火,倒入打散的鸡蛋清,一边倒一边用筷子在锅内快速拨散。
9、出锅装盘即可。

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