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喝错汤也会伤身,8个煲汤秘籍助你喝上健康靓汤

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发表于 2016-12-28 19:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
临近年底,天气似乎变得更冷了,许多朋友喜欢喝一碗热腾腾的汤,这样既暖身、又养生。但是,喝汤也存在禁忌,不正确的喝汤姿势,也会有损身体健康,一起来学学吧。
1、餐馆里的汤不可喝
餐馆的汤里很容易含有过量的盐,不但会增加高血压的风险,还容易引起肥胖。为了避免喝汤时摄入过量的盐分,建议亲手做一些无盐或少盐的汤。而在外就餐时,最好告知服务员,“只放一半的盐”。
2、长时间炖煮的汤不可喝
长时间炖煮的汤,嘌呤、脂肪含量非常高,“三高”病人尽量少喝。炖汤中如加入绿色蔬菜,煮得太久还会使蔬菜中营养素流失,而汤中钾和草酸盐含量都会增高,慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。
许多人认为鱼、肉、内脏等食材中嘌呤含量高,因而不吃肉,只喝汤。其实,在炖汤的过程中,嘌呤都溶在了汤中。特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。
那么,什么样的汤才是健康的呢?只需遵循以下8大煲汤秘籍,就能喝上健康味美的靓汤啦。
1、也是最重要的一点,就是煲汤要选材质健康的锅具。
可以说,汤锅的品质决定汤的品质。千万不要选择劣质的锅具,因为煲汤时间久,在煮汤的过程中,锅具内的重金属会溶出,这些物质就会进入汤中,长期喝这种汤,会导致人体中毒。因此,一定要选择不会有重金属溶出的锅具。另外,有些朋友喜欢在煲汤的过程中加入盐等调味品,这对于锅具是个大考验,只有具备卓越的耐酸耐腐特性的锅具才可以轻松应对这样的问题。
以我个人的煲汤经验来说,还是钛锅比较健康,但并非所有的钛锅都好,而是具备微晶钛复合材料的钛锅,因为钛材本身是一种对人体无毒害的材料,常被用于制成医疗原件植入人体,用于造锅,对人体也是无害的。而微晶钛是用科技手段使钛材的硬度提高了3-5倍,让锅体具备更强的硬度,有效抵抗酸碱的腐蚀,就国内钛锅具市场来看,做的比较好的也就博友制钛了。

他家专研钛材料民用化,突破制造钛复合锅具的壁垒,产品还通过了美国FDA、德国SGS、德国LFGB的检测认证。在质量方面,是有保证的。
这两天,博友制钛的广告正在央视播放,我就在“新闻三十分”节目后看到过,还挺惊讶的,能在央视打广告,企业实力和产品质量一定是过硬的,这样的产品可以放心购买。用这样的放心锅具煲汤,从源头上杜绝了对身体不健康物质的析出,接下来就是在烹制技术上多加注意就好啦。


2、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下,这个过程叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

3、不要在煲汤中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

4、煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易烂了,而且还不会有腥味。

5、油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果,窍门在于做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。鱼汤则先用油煎透,再加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足。

6、想要原汁原味,就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料,如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。

7、不要让汤汁大滚大沸,否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。

8、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。


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