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冰箱里肉到底能放多长时间,终于有靠谱的回答了!

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发表于 2016-11-11 17:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏补三伏,冬补三九,立冬以后,天气骤然间就冷了下来,我也要开始给家人进行“冬补”了。昨天收拾家里的时候,顺便把冰箱冷冻室也清理一下。这一打扫不要紧,却翻出来不少“陈年老肉”!看看包装上的日期,甚至有今年3月份买的肉,这都8个月了,看起来肉块已经发白了。

今天跟朋友说起这个事儿,发现不少人都遇到过同样的问题,家里冰箱冻的肉少则三五个月,多则1年多的都有。为了弄清楚冰箱里的鱼啊肉啊的到底能放多长时间,我咨询了搞养殖业的朋友。

他告诉我,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市。一般情况下,猪肉放在真空包装并做了无菌处理后,可以达到1年到18个月的保质期。但是如果一旦开拆包装后,这个保质期限就会大幅缩短,一般猪肉在冰箱冷冻时,温度要保持在零下15-16℃,保质期限也仅有4-5个月。而且,随着保存时间越来越长,肉类的营养流失的就越多,颜色变得越浅,口感也就越差。

更关键的是,冻肉的品质和冰箱也有直接关系。例如冰箱冷冻速度慢会导致冰晶体积大,导致营养成分流失严重,还有一种情况,我们经常开关门拿取食材的时候,冰箱冷冻室自动化霜的时候,都会造成冷冻室内温度波动大,导致肉质变白,所以,冷冻室恒温很重要,可以最大程度保证肉类营养,也可以规避肉类因为冷冻而变色的问题。

也就是说,肉类在冰箱里放多长时间,看肉类的颜色!变白、变黄的肉就是保鲜差的,最好不要吃了,鲜红色的就是保鲜好的

方法告诉大家了,希望能帮助到大家咯。


发表于 2016-11-11 19:34 | 显示全部楼层
冻肉发白,确实是营养流失了。
发表于 2016-11-11 19:36 | 显示全部楼层
我来科普下,冰箱冷冻室其实并不恒温,化霜的时候会有10℃左右的温度浮动,而这期间会导致肉类表面解冻。长时间冷冻的肉的表层要经过反复冷冻和解冻,所以营养很快就流失了,肉也就变白了,等到做饭解冻时会发现,表层的肉经常会“冻烂”。
发表于 2016-11-11 19:36 | 显示全部楼层
冷冻肉类,除了冷冻室速度要快,还要求恒温!我家用海尔的,冻肉不会发白,看着新鲜
发表于 2016-11-11 19:36 | 显示全部楼层
主要原因还是冰箱
冷冻效果差吧。
发表于 2016-11-11 19:37 | 显示全部楼层
一直都有同样的问题,感谢楼主了~
发表于 2016-11-11 19:38 | 显示全部楼层
我也是看肉的颜色,鲜红色
的肉说明保鲜效果好。
发表于 2016-11-11 19:38 | 显示全部楼层
我家也经常有这个问题,冻过的肉都发白。
发表于 2016-11-11 19:39 | 显示全部楼层
感谢楼主啦,
新技能get
发表于 2016-11-11 19:39 | 显示全部楼层
还是买新鲜的吧,剩下的放冰箱也要尽快用掉。
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