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美食钵钵鸡的做法

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发表于 2016-4-20 14:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
健康功效:
鸡腿:温中、补精益髓、益气
西葫芦:除烦、润肺止咳、利水
黄瓜:利水、清热、解毒

1.鸡腿处理干净。
2.将鸡腿和鸡骨架放入水中煮,开后打去浮沫,加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
3.将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉,马上捞起放在菜板上晾凉,去骨片成片穿在竹签上。
4.蔬菜用竹签穿好。
5.放在鸡汤中烫熟。
6.将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。
7.将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中,浇上调好的汁,撒上芝麻即可。


菜谱小贴士:
1.汤里盐一定要加够,蔬菜放在泡一段时间,食材才能入味。
2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料,要的就是清透的汤底和纯正的红油色。
3.汤底可以是热的也可以是冷的,取决于自己的喜好。
4.配菜可以替换成自己喜欢的。

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 楼主| 发表于 2017-6-2 15:19 | 显示全部楼层
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