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草莓夏洛特蛋糕的做法教学 佯装"小清新"

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发表于 2014-2-20 15:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
草莓夏洛特蛋糕的做法

一彼士裘蛋糕体做法

1.2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,首先打发蛋白,待蛋白呈粗泡状态后分次加入白砂糖50克,打至干性发泡

2.把蛋黄加入打发好的蛋白中,轻轻拌匀

3.筛入低筋面粉45克和玉米粉5克,快速拌匀

4.将面糊装入配有直径1厘米花嘴的裱花袋中,在烤纸上将面糊挤成手指饼干形状,剩下的面糊再挤出2个直径小于15厘米的圆形面糊,用于作为蛋糕底和中间蛋糕层,在放入烤箱之前均匀筛上糖粉,烤箱预热180度,烘烤11-13分钟左右

二红茶糖浆做法

5.水30克加热后加入红茶4克约5分钟,滤去茶叶后在红茶液中加入白砂糖20克,再次加热至沸腾即可

三内馅做法

6.将奶油奶酪240克隔水加热,翻拌至柔滑

7.白砂糖70克加入到淡奶油200克中,同时加入香草籽1/2根,打至7成发,将奶油奶酪糊加入到打发好的淡奶油中,拌匀

四草莓夏洛特蛋糕做法

8.手指蛋糕围边放入模具中后,底部再放上蛋糕片,刷上红茶糖浆

9.倒入1/2内陷,满满的铺上草莓,盖上蛋糕片,刷上红茶糖浆,再倒入剩余的面糊,再次铺上草莓,放入冰箱冷藏4小时,表面再放上装饰即可


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