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蜜汁排骨

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该用户从未签到

发表于 2015-6-3 15:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

“蜜汁排骨是我家小妞最爱的一道菜,这个是上周六跟她在家玩的时候人家要求做的,最近忙于工作,忙于孩子,积压下好多菜都没有时间发,趁着单身的时间好好整理下。
  这道排骨菜话可以留着春节宴客啊,不止是有诱人的色泽,更有甜蜜的滋味,吃完大吮手指都不过瘾哦。”

用料主料
  • 猪小排400克

辅料
  • 老抽
    1勺
  • 食盐
    2克
  • 料酒
    5毫升
  • 胡椒粉
    少许
  • 花椒粉
    少许
  • 大蒜粉
    少许
  • 淀粉
    100克
  • 植物油
    500毫升
  • 白糖
    30克
  • 麦芽糖
    1大勺
  • 香油
    少许
  • 白芝麻
    适量
  • 半碗




蜜汁排骨的做法1.

排骨泡清水中半天,中途换水2、3次;把所有的调料和排骨放进大碗里拌均



2.

盖上保鲜膜腌制2小时左右入味;腌制好的排骨裹上淀粉



3.

锅内把油烧6、7成热,下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右;把白糖30克,麦芽糖1大勺,水半碗放炒锅内烧开,然后把炸好的排骨倒进去,使排骨蘸满蜜汁,然后淋香油,撒白芝麻即可



4.

待糖汁如图那样变得黏稠冒泡时,把炸好的排骨倒进去,使排骨占满蜜汁;然后淋香油、关火,撒芝麻即可



5.

完成



6.



烹饪技巧

1、因为这道菜中的排骨不用水焯,所以侵泡的时间一定要够充分;
2、腌制排骨的时间一定不能省,否则会不入味,也可以腌制好后放冰箱过夜等;
3、炸制排骨的油温不宜过高,一来是延迟炸制的时间,使排骨熟透,而来是以免颜色太深,影响成品的色泽。



  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-24 00:08
  • 签到天数: 1893 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2015-6-3 19:00 | 显示全部楼层
    学习学习
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    该用户从未签到

    发表于 2015-11-13 09:46 | 显示全部楼层
    看着就好吃
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    该用户从未签到

    发表于 2017-4-28 14:46 | 显示全部楼层
    能尝一尝就好了
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