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粉丝宜菜宜汤亦 学做肉末粉丝煲蚂蚁上树

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发表于 2015-6-3 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
蚂蚁上树的做法

1.食材准备,红薯粉丝提前用温水发好,炒锅下植物油烧热下姜末蒜末炒香

2.下豆瓣酱和猪肉馅炒香,加入生抽、老抽炒匀,加入粉丝和1小碗高汤或清水

3.转入煲内,煲至汤汁快收干,再加盐、细香葱、鸡精调味,撒点红椒做装饰即可


烹饪技巧

1、粉丝的选择:购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别,凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀,粉丝易断、易糊,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有霉斑,有大量杂质或恶性杂质;

2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些,煲的时间短些;

3、粉丝吸水比较快,不要煲到汤汁完全收干,应稍微留些汤汁比较好。


发表于 2015-6-3 19:00 | 显示全部楼层
学习学习
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发表于 2017-3-15 13:51 | 显示全部楼层
看起来不错
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