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天堂美食日记之踏青饼

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发表于 2013-4-2 11:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
天堂美食日记之踏青饼

老家扫墓必备佳品!
       By天堂游

                                踏青饼

    上周姐举家回了老家开平扫墓,去年姐生病回老家当天就进了医院,次日下大雨被家人劝住不要
上山。结果只能遗憾呆着休养。今年身体大好,卷土重来。

    每逢农历二月二开始,按照风俗就开始扫墓拜山了,我老家是侨乡,很多人早已移居海外,但扫墓
是他们比农历新年还要看重的事情。即使新年不回老家,拜山也必定回来,而在农历二月二到清明这段
时间。大街上陆续出现很多卖“拜山烧饼”的小摊子。所谓的“拜山烧饼”是一种用糯米制作而成的
饼子,糯米加上水搓成团子再压平,再放在平底锅上两面煎至金黄色。最初的烧饼是没有任何馅料的。
而时代发展至今,与时俱进加了多种馅料,有豆沙,香芋,奶黄,甚至还有肉馅呢,而价钱也从最初的
4块飙至8块一斤。

   看是看着外面的小摊贩做了多年卖了多了,今年自己也技痒试了一把,感觉还行。


踏青饼(拜山烧饼)材料:(约10个份量)

糯米粉200G  水适量  砂糖80G  色拉油少许  奶黄馅适量

1.砂糖加入适量水煮成浓汤水后混合少许色拉油搅拌均匀分次倒入糯米粉内搓成粉团备用。
2.糯米粉团分成20G小粉团,奶黄馅分成10G左右的小团备用。
3.糯米小团把奶黄馅包裹好后压成小饼状即可。
4.锅子涂抹上油,烧热后调小火,放入小饼煎熟至两面金黄色即可。


    味道跟外面卖的差不多,但个头比外面的要小,能多吃几个,下次尝试其他馅料。






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